油煙凈化設(shè)備主要集中應(yīng)用于餐飲業(yè)發(fā)達的沿海城市、旅游城市、省會城市和大城市，中小城市也開始有一定量應(yīng)用。北京、上海、廣州和浙江的幾個城市油煙凈化設(shè)備安裝應(yīng)用較為普及，總體情況較好。各地油煙凈化設(shè)備大面積安裝應(yīng)用主要受環(huán)保政策法規(guī)驅(qū)動，飲食業(yè)主多數(shù)是被動安裝油煙凈化器。各地環(huán)保執(zhí)法監(jiān)督部門加強對飲食業(yè)油煙的治理力度和日常運行監(jiān)管，仍然是今后推動油煙凈化設(shè)備應(yīng)用的主導(dǎo)影響因素。

    調(diào)查表明，目前廣泛采用的幾類油煙凈化技術(shù)，基本可以滿足飲食業(yè)油煙治理的市場需要。經(jīng)現(xiàn)場監(jiān)測和實驗室檢測，可以達到排放標準和《飲食業(yè)油煙凈化設(shè)備技術(shù)要求及檢測技術(shù)規(guī)范(試行)》(HJ/T62-2001)要求，凈化油煙效果明顯，多數(shù)用戶對產(chǎn)品質(zhì)量和售后服務(wù)表示滿意。

    實際應(yīng)用的油煙凈化設(shè)備中，以靜電式、機械過濾式、濕式，以及由上述三種技術(shù)組成的復(fù)合式產(chǎn)品為主。在申請復(fù)審的油煙凈化設(shè)備生產(chǎn)廠中，靜電式(包括靜電復(fù)合式)約占58%，機械式約占26%，濕式(包括濕式復(fù)合)約占16%。從市場用戶分析，以靜電式(包括靜電復(fù)合式)應(yīng)用***為普遍，約占市場數(shù)量的80%左右，濕式和機械式約占市場數(shù)量的20%。

    三、問題與建議

    1、油煙凈化設(shè)備的工程化應(yīng)用問題。目前少數(shù)油煙凈化設(shè)備生產(chǎn)廠缺乏專業(yè)工程技術(shù)人員，不懂油煙凈化設(shè)備應(yīng)用的工程技術(shù)問題。如不能根據(jù)用戶現(xiàn)場確定合理的管道設(shè)計、設(shè)備選型、風機(水泵)匹配選型、風機的、隔聲措施等，不能為用戶提供油煙凈化器清洗，風機清洗的一條龍服務(wù)，影響設(shè)備的正常運轉(zhuǎn)和凈化效果。實際應(yīng)用中有大風機配小設(shè)備(流速過快，停留時間短，導(dǎo)致凈化效率下降)或小風機配大設(shè)備(導(dǎo)致排煙不暢)的現(xiàn)象。油煙凈化效果不應(yīng)簡單看成僅僅是油煙凈化設(shè)備的問題，而是一個工程問題，應(yīng)通過提高工程化水平，不斷提高油煙凈化設(shè)備的效果和應(yīng)用水平。

    2、設(shè)備日常維護問題。從調(diào)查情況看，生產(chǎn)廠一般都提供一年的設(shè)備免費維護，但超過一年保修期后，用戶不愿花錢進行設(shè)備的清洗和維護，使設(shè)備出現(xiàn)因不定期維護而影響正常運轉(zhuǎn)的現(xiàn)象。因此，在油煙凈化設(shè)備安裝較為普及的城市，環(huán)保監(jiān)管工作的重點應(yīng)及時從重安裝轉(zhuǎn)移到重運行上來。通過加強對設(shè)備運轉(zhuǎn)的日常監(jiān)督管理，加大執(zhí)法力度，提高油煙凈化設(shè)備的正常運轉(zhuǎn)率。各地應(yīng)鼓勵油煙凈化設(shè)備生產(chǎn)廠家建立油煙凈化設(shè)備運營公司，代理多家產(chǎn)品，專業(yè)負責油煙凈化設(shè)備的維護和運行。飲食業(yè)業(yè)主與運營公司或生產(chǎn)廠可簽訂服務(wù)合同，明確分工和責任，以有利于將油煙凈化設(shè)備的運行管理落到實處。

    3、進一步提高油煙凈化設(shè)備技術(shù)水平問題。當前市場應(yīng)用的油煙凈化技術(shù)大都可以滿足環(huán)境保護法規(guī)和標準的要求，但也顯現(xiàn)出生產(chǎn)廠家過多、生產(chǎn)規(guī)模偏小、技術(shù)含量不高，以及市場不正當競爭等問題。應(yīng)探討進一步提高油煙排放標準和產(chǎn)品認證技術(shù)要求，通過提高油煙凈化設(shè)備性能指標(如凈化效率、阻力、VOC指標要求等)，規(guī)范和引導(dǎo)市場，扶優(yōu)壓劣，提高油煙凈化的技術(shù)水平。

    目前油煙凈化設(shè)備技術(shù)應(yīng)用的發(fā)展方向應(yīng)定位于進一步完善產(chǎn)品功能，提高產(chǎn)品技術(shù)含量，朝著盡可能減少運行過程中的日常維護量并保證運行可靠性方面努力。